熟食是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。

后来，商家为了保证全国各地都能品尝到其他地方的美味，采用了真空包装技术，将各地不同的美食，利用真空包装的形式包装起来出售，由于真空包装熟食方便储存和运输，且延长食品的保质期，由于其便利性，现在多数熟食制作企业都采用真空包装的方式。

但是，也有很多人都不知道，真空包装下的熟食能够保存多久？

真空包装的主要作用是除氧，以有利于防止食品变质，其原理 也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微物物失去“生存的环境”。

鼎力盛作为专业生产真空保鲜袋的厂家，利用达派真空保鲜机对一些列的熟食、蔬菜、水产海鲜、新鲜肉类、腌制品等等食物，进行抽真空检测，最后得到一些数据（如图）：

经过测试，使用达派真空包装机和真空保鲜袋配合的抽真空食物，能够比常温保存的情况中提升6倍，其中腌制熟食能够延长3-5天的保鲜效果，如果是经过高温杀菌后再进行抽真空保鲜的，将能够达到1-2个月的保鲜效果。

而水果、方便食品等能够延长17天以上的保鲜效果，真空包装是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质，还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地 使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。但是这还是要在选择正规品牌的真空包装厂家和真空保鲜机才能实现。