把工业化的技术应用于日常生活，是当今工业化高度细分的结果，这个结果给百姓生活带来了更多的福利，真空保鲜机就是这种福利的产物，在不久的将来，真空保鲜机将会广泛地应用于我们的生活，甚至会比保鲜膜还要广泛。

第一、真空保鲜机的工作原理

通过应用一个一边可以抽取空气一边可以封口的负压装置，甚至一个家庭主妇都可以做到很方便地把一袋裸露在空气中的香肠放入真空环境，这样的环境可以让这样的食物保持新鲜状态的时间延长十倍左右，基本上放入冰箱的保鲜层保存半个月的时间是完全没有问题的，在这样的情况下就避免了食物被反复冷冻反复解冻时损失原有香味的弊端。

第二、真空包装食物的加工优势

通过真空保鲜机，包装容器内的空气被抽取干净，在加热的时候，就会更快地把热量直接作用于食品，杀菌的效果也成倍地提高了，而且不用担心在加热的时候因为胀袋而使食物重新暴露于空气，而且真空充气型包装的产品，内压大于外压，所以就不会因为内容物的鼓起而易于被压碎。

第三、真空充气包装与真空抽气包装

真空充气包装和真空抽气包装都是真空保鲜机的目标效果，有些食物比如鱼、鸡腿、或者香肠、玉米等类食物都适合使用真空抽气包装，而对于像薯条、虾条等等酥脆食物而言，使用真空充气包装型号的真空保鲜机更为适合。

不过任何事情都不是绝对的，尤其在面对多种多样的食物腐败细菌真空保鲜机的作用也并非万能，因为即便是在真空状态下，也同样无法阻挡那些厌氧细菌的增值，所以，要想食物保鲜更保鲜，就应该把真空保鲜机和冰箱以及干制脱水和腌渍技术综合使用。